FUNDAMENTOS DE CAKE DESIGN

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Aula com técnicas básicas para execução de bolos com pasta americana, desde o batimento da massa até a decoração final. Ao final da aula, o aluno estará apto a montar bolos com segurança.

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Programa

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• Massa:  escolha de ingredientes, como bater, como assar, adequação de receita;

• Recheios: escolha de ingredientes, modo de preparo, pontos, acondicionamento, porcionamento para uso;

• Caldas: escolha de ingredientes, preparo, acondicionamento, porcionamento para uso;

• Montagem do bolo: nivelamento das massas, uso da calda, quantidade de recheio, prensagem;

• Pré coberturas: 2 opções de pré cobertura, vantagens e aplicação de cada uma;

• Cobertura com pasta americana: cuidados e preparação da pasta, aplicação sobre o bolo e acabamentos

• Decorações simples para todas as ocasiões